先日習った、手作り味噌ですが、きょうやっと決行しました。
またしても風邪引いてしまって、かなりしんどかったんだけど、マスクしてやった（これがよけいしんどい。でも仕方ない）
二日前に大豆を水に漬けておきます。
↓漬けるまえの大豆。丸い形ですね〜
ところが！水に長く漬けておくと、まるでいんげん豆のようになるんですよ！(゜o゜;
知らなんだ…
水を吸ってどんどんでかくなった大豆。だいたい３倍くらいか？
それを鍋でガンガン茹でます。ものすごいアクが出てきます。おおおー
アクはできるだけ取り除く。
わたしは圧力鍋を使ったので、適当なところで切り上げました^^;
4.5l の圧力鍋で３回茹でました。豆は1kg。
たった1kgの豆でこんなにたくさん茹で大豆ができるのかと、ビックリです。
午前中にやりまたしたが、２時間かかりましたorz かなり疲れた…
友だちは7.5kg作ると言っています。どれだけ大変なんだ？！？
1kgの豆から、大体4kgの味噌ができるようです。
茹でた大豆をフードプロセッサに入れてくだき、塩、麹、茹で汁適宜を合わせて、こねてこねてこねて、なじませます。
なじんだかなとおもったら、味噌玉をつくって、バケツみたいなタッパウェアに入れて押して押して、空気を抜きます。
先達の友だちが、漬物用のポリ袋をくれたので（ありがとう！）それをタッパウェアにかぶせて、そのなかに入れました。
いえ、きのうそのタッパウエアを買いにホームセンターまで行ったのですが、「買うからお金ちょうだい」と家人に言ったら、「味噌はどうでもいいからイヤだ」と言われ、むっとした出来事があったんですけどね…もう、老後は見捨てて、友だちと一緒に暮らそうとココロに誓いますよね。
で、できたのがコレ↓
こねた途中経過は写真撮れなかったので、省略です。
手が大豆だらけだったので無理でしたー(>_<)
大豆を入れたうえには塩を振ったりしておりますが、どうしても空気が入ってしまう。カビはどうなるのか、かなり心配です。先生は取ればいいよ、とおっしゃってましたが。
土用を過ぎたあたりから、食べられるそうです。
しかし、案の定、体力が大幅に削がれ、午後は撃沈してました。
晩ご飯だれかつくってー